麦琪尔蛋糕，舌尖上的面包美味享受

麦琪尔蛋糕，舌尖上的面包美味享受
**全世界的法国传统主食品——面包。**法国面包受到越来越多追求健康饮食消费者的关注和青睐，在我国的消费量与日俱增。国内经营**法式烘焙的连锁**麦琪尔，这些年在国内发展势头迅猛。为什么大家都致力于打造**法国面包店？并且要把法国的传统主食品在中国发扬光大？
     在法国，面包就如同阳光、空气和水一样, 普遍而美味；无论是在小食堂还是大餐厅，有一样东西是万万不会少的，那就是面包。食者不分男女老幼，不分贫富贵贱。早餐抹黄油吃，下午茶当零食吃，可以配生菜、生鲜，还可以佐烤肉、鱼排，就着法国的奶酪和红酒一起品尝则是一种享受，当然也可以做成三明治当快餐。而面包是法国人餐桌上惟一用手拿着吃的食物。
据统计，全法96%的餐桌有芳香的面包，人们每日三餐中早餐食用面包者占60%，午餐、晚餐中达81%。目前，每个法国人平均每天要消耗面包165克。全国共有面包作坊34,000家，平均每1800位法国居民便拥有一个面包店。
      俗称的法国面包，一般指传统主食面包——BAGUETTE（也叫 “法棍”）。之所以称棍子面包，是因为它长短、粗细似手臂，可以像棍子一样提来提去。原料中除了面粉、酵母、盐和水外，无任何添加剂。这也正是法国人值得自豪的地方，法式面包之所以名满世界，主要是其配方简单、制作工艺*特。
     长棍面包在烘烤后的一个钟头内享用较好吃。刚出炉的面包较适合食用，巴黎人排长队、耐心等待面包出炉的场景是较普遍的。在法国，棍子面包的货架期也就5-6小时，隔夜了的面包*变硬则美味不再。
      法国面包的外皮要金黄脆口，但绝不是强拽硬拉还掰不开的死硬，好的产品只需要您指尖稍加用力就可以断裂。刀片切割处撕裂的纹路要清晰可见；切痕处爆裂成大小基本一致、均匀的纺锤形，且裂口和裂口之间相邻的边沿与整个外皮应浑然一体。面包瓤应该有弹性且微微湿润，手感要柔软、平滑，不应掉渣；内芯应是宜人的奶油白而不是全白色，较好有丝样的光泽。切开面包瓤后可观察到大小不均匀的气孔，但气室壁薄、非常细腻。闻一闻醇香味沁人心脾，掰一小块放入口中则香脆可口，越嚼越有滋味。
除 了法国，没有*二个地区把面包当成地区象征的。为了将传统发扬光大，法国**将每年的5月6日定为“面包节”。由于长期品质育种的结果，法国小麦非常适合制作法国面包。2008-2009年度，法国向全世界80多个地区和地区出口70多万吨面粉，主要用于**法国面包的生产和加工。